西蘭花(hua)一般指(zhi)西藍(lan)花(hua)，俗稱青花(hua)菜、綠(lv)(lv)花(hua)菜，是一種(zhong)常見(jian)蔬菜。西蘭花(hua)是二年生(sheng)草本(ben)植物，是甘藍(lan)的(de)一種(zhong)變種(zhong)。葉子大，主莖(jing)頂端形(xing)(xing)成肥大的(de)花(hua)球(qiu)，綠(lv)(lv)色或紫綠(lv)(lv)色，表面的(de)小花(hua)蕾密集(ji)在一起，側枝的(de)頂端各生(sheng)小花(hua)球(qiu)。西藍(lan)花(hua)形(xing)(xing)態、生(sheng)長習性和(he)花(hua)椰菜基(ji)本(ben)相(xiang)似，但長勢(shi)強健，耐熱性和(he)抗寒性都較(jiao)強。西藍(lan)花(hua)原產意大利，19世紀末傳入中國。

1、概念不同：花(hua)菜(cai)與西(xi)蘭(lan)花(hua)同為甘藍(lan)的(de)變(bian)種。花(hua)菜(cai)又(you)稱花(hua)椰(ye)菜(cai)，為十(shi)字花(hua)科蕓苔屬一(yi)年(nian)生植物(wu)；而西(xi)蘭(lan)花(hua)是二(er)年(nian)生草(cao)本植物(wu)。

2、顏色不同：西蘭花(hua)(hua)(hua)(hua)主莖頂(ding)端形成(cheng)肥(fei)大的花(hua)(hua)(hua)(hua)球，綠(lv)色(se)或(huo)紫綠(lv)色(se)，頂(ding)端生(sheng)(sheng)緊密(mi)群集成(cheng)花(hua)(hua)(hua)(hua)球狀的群生(sheng)(sheng)花(hua)(hua)(hua)(hua)蕾(lei)(lei)，花(hua)(hua)(hua)(hua)蕾(lei)(lei)青綠(lv)色(se)，葉(xie)(xie)色(se)藍綠(lv)，漸轉為(wei)深藍綠(lv)，蠟粉增多；花(hua)(hua)(hua)(hua)菜(cai)基生(sheng)(sheng)葉(xie)(xie)及下部葉(xie)(xie)長圓形至橢圓形，長2-3.5厘米，灰綠(lv)色(se)，莖頂(ding)端有一個(ge)由總花(hua)(hua)(hua)(hua)梗(geng)、花(hua)(hua)(hua)(hua)梗(geng)和未發育(yu)的花(hua)(hua)(hua)(hua)芽(ya)密(mi)集成(cheng)的乳(ru)白(bai)色(se)肉質頭狀體，花(hua)(hua)(hua)(hua)淡黃色(se)，后變成(cheng)白(bai)色(se)。

3、營養成分不同：西(xi)蘭花主要包括(kuo)蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪(fang)、碳水(shui)化(hua)合物(wu)(wu)、礦物(wu)(wu)質(zhi)、維生素C和(he)胡蘿卜素等(deng)，鈣、磷、鐵、鉀、鋅(xin)、錳等(deng)含量(liang)也很豐富(fu)；花菜富(fu)含蛋白質(zhi)、膳(shan)食纖維、維生素、脂(zhi)肪(fang)、碳水(shui)化(hua)合物(wu)(wu)及礦物(wu)(wu)質(zhi)等(deng)。

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西藍(lan)花(hua)中(zhong)(zhong)的(de)營(ying)養成分不僅含(han)量(liang)高(gao)，而且(qie)十分全面。主要包括蛋白質(zhi)、碳水(shui)化合物(wu)、脂(zhi)肪、礦物(wu)質(zhi)、維生(sheng)素C和(he)胡(hu)蘿卜素等(deng)。此外，西藍(lan)花(hua)中(zhong)(zhong)礦物(wu)質(zhi)成分比其(qi)他蔬菜(cai)更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳(meng)等(deng)含(han)量(liang)都很豐富，比同屬于十字花(hua)科的(de)白菜(cai)花(hua)高(gao)出(chu)很多(duo)；西藍(lan)花(hua)的(de)維生(sheng)素C含(han)量(liang)也(ye)明(ming)顯(xian)高(gao)于其(qi)他蔬菜(cai)。

1、避免血管阻塞：西蘭花(hua)含有一種(zhong)化學物萊菔硫烷，能夠啟動血(xue)管(guan)內的(de)一種(zhong)保護性蛋白質，形成自身的(de)防衛(wei)系統(tong)，從而避(bi)免血(xue)管(guan)阻塞。

2、清化血管：西(xi)蘭花(hua)是含有類(lei)黃(huang)酮最多的食(shi)物之一(yi)，類(lei)黃(huang)酮除了(le)可以防止感染，還是很好的血管(guan)清理劑。

3、增強肝臟解毒能力：多吃西蘭花還(huan)會使血管(guan)壁加(jia)強，不容(rong)易破裂。西蘭花中豐富的維生(sheng)素C含量，可增強肝臟(zang)解毒能力，預(yu)防感冒和壞血病的發生(sheng)。

4、殺菌：西(xi)蘭花(hua)中含有(you)(you)豐富的異硫氰酸酯等成分，是(shi)幽門螺(luo)桿菌的天敵，具有(you)(you)很(hen)強的抑制作(zuo)用。

5、對抗糖尿病：西蘭花(hua)屬于高(gao)纖維蔬菜(cai)，能有效降(jiang)(jiang)低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降(jiang)(jiang)低血(xue)糖，有效控制糖尿病的病情。

1、常見的(de)(de)西蘭(lan)花(hua)顏色(se)為綠色(se)，如果(guo)發現西蘭(lan)花(hua)綠色(se)中(zhong)帶(dai)有一些黃色(se)，最好不要買，有黃色(se)花(hua)的(de)(de)西蘭(lan)花(hua)，大多(duo)都是那(nei)種早就(jiu)采摘下來(lai)，放(fang)置(zhi)時間比較久的(de)(de)，這樣就(jiu)是太過成熟，不新鮮了(le)。

2、買(mai)購網編輯建議(yi)您在買(mai)西(xi)蘭花(hua)的(de)時候，還可以放在手里掂量一(yi)下重量，同體積手感較(jiao)重的(de)那一(yi)個(ge)，就(jiu)是(shi)質量比較(jiao)好，水分(fen)充(chong)足(zu)的(de)，更(geng)加新鮮，較(jiao)輕就(jiu)表示水分(fen)已(yi)經(jing)流失了，或者(zhe)是(shi)花(hua)球比較(jiao)硬，吃(chi)起來(lai)口感稍差。

3、還可以觀(guan)察西(xi)蘭花(hua)(hua)的(de)(de)外觀(guan)，看花(hua)(hua)球(qiu)表面無凹凸、整體有隆起感，花(hua)(hua)蕾緊(jin)密結實的(de)(de)西(xi)蘭花(hua)(hua)品(pin)質較好。看葉片(pian)，若西(xi)蘭花(hua)(hua)帶葉，那么葉片(pian)嫩綠、濕潤的(de)(de)較新鮮。觀(guan)察西(xi)蘭花(hua)(hua)梗的(de)(de)切口是否(fou)濕潤，如(ru)果過于干燥(zao)則表示(shi)采收已久，不(bu)夠新鮮。

先(xian)把(ba)西蘭(lan)花(hua)切成小(xiao)朵，順(shun)著西蘭(lan)花(hua)根莖(jing)切下去。可(ke)以(yi)保持西蘭(lan)花(hua)的(de)形狀，也可(ke)減少散花(hua)和(he)掉渣。在盆里加入(ru)清(qing)(qing)水，倒入(ru)適量小(xiao)蘇打，浸泡10分鐘，然后(hou)順(shun)時針(zhen)攪動(dong)清(qing)(qing)洗1遍，再用流動(dong)的(de)水沖(chong)洗２遍即可(ke)。

1、先把西(xi)蘭(lan)(lan)花(hua)(hua)撕(si)成小朵，準備淡鹽水把西(xi)蘭(lan)(lan)花(hua)(hua)浸(jin)泡20分鐘左右撈出來，這樣可以有效的去除(chu)西(xi)蘭(lan)(lan)花(hua)(hua)里面的雜質。

2、鍋(guo)中水燒開以后把西蘭花倒入，焯3分鐘左右。

3、鍋中放入蒜末和焯好的西蘭花翻炒，加入適量鹽出鍋即可。詳細>>

1、西蘭(lan)花洗凈后用淡鹽水(shui)浸泡30分鐘(zhong)，再把西蘭(lan)花去掉(diao)粗莖，擇成小朵；蝦仁用生抽、淀粉腌一(yi)下，大蒜(suan)拍破切碎(sui)。

2、鍋中注入適量(liang)清水，燒開后加入少許鹽，將西蘭花放入，煮幾分鐘熟透后撈出。

3、鍋中倒入少許油，下蒜末和蝦仁翻炒變色后，放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。詳細>>

1、西(xi)(xi)蘭花掰成小朵，洗(xi)凈焯水。焯好的(de)西(xi)(xi)蘭花過(guo)冷水，使(shi)其保(bao)持翠綠的(de)顏色。蒜切末，辣椒剪成小圈去掉辣椒籽。

2、熱鍋涼油(you)，下蒜末和辣椒小火炒香。改(gai)大火，下西蘭(lan)花，翻炒幾下。

3、加雞粉(fen)炒(chao)勻。加鹽調味。最后(hou)將調味料炒(chao)勻即可。

西蘭花更多做法>>

1、西葫蘆：西(xi)蘭(lan)花(hua)含(han)有豐(feng)富的(de)維(wei)生(sheng)素(su)C，與西(xi)葫蘆含(han)有的(de)維(wei)生(sheng)素(su)C分解酶(mei)相遇，會(hui)影響機體(ti)對(dui)維(wei)生(sheng)素(su)C吸收，降低西(xi)蘭(lan)花(hua)的(de)營養價(jia)值。

2、牛奶：喝了牛奶之(zhi)后，再馬上吃西蘭(lan)花，會(hui)影響對鈣的吸(xi)收，maigoo網小編提醒您(nin)，二種食物一起吃會(hui)降低營養(yang)價值。

3、動物肝臟：如豬肝(gan)、雞肝(gan)等，西蘭花含有豐(feng)富的(de)膳食纖維，會與(yu)動物肝(gan)臟中(zhong)的(de)銅、鐵、鋅等元素結合形成不易消化的(de)物質，進(jin)而影響機體的(de)吸(xi)收。

西蘭花(hua)的葉子(zi)可以放心食(shi)用。因(yin)為西蘭花(hua)的葉子(zi)和西蘭花(hua)比(bi)較相似(si)，都是屬于營養價(jia)值極高的食(shi)材(cai)，而且在口感上西蘭花(hua)的葉子(zi)也(ye)不比(bi)西蘭花(hua)差，可以和西蘭花(hua)一起炒著(zhu)吃。

西(xi)(xi)(xi)蘭(lan)花的根能(neng)吃(chi)。西(xi)(xi)(xi)蘭(lan)花的根部(bu)富含膳食(shi)纖維(wei)和營養價值，有助于清理腸道。西(xi)(xi)(xi)蘭(lan)花根可以炒(chao)食(shi)，也可以涼拌食(shi)用，只需(xu)將西(xi)(xi)(xi)蘭(lan)花根外層的老皮去掉后正常(chang)烹飪即可。

西蘭(lan)花(hua)花(hua)球變黃，主要是因保存時(shi)間過長，其葉綠素中含(han)有(you)的鎂離子流失影(ying)響(xiang)的。但這(zhe)樣的西蘭(lan)花(hua)，口感和營養價值變化不(bu)大(da)，可正常食用，像(xiang)菠菜(cai)、芹菜(cai)等也都(dou)有(you)此現(xian)象(xiang)。

1、每逢節日(ri)活動，就到了網購達人們大展(zhan)身手的(de)時候了，然而(er)面(mian)對五花八(ba)門的(de)商品、參差不(bu)齊的(de)價格(ge)卻不(bu)知如何下(xia)手？

2、每(mei)逢節日活動(dong)，就到了網購達人們大展身手的(de)時候了，然而面對五花八門(men)的(de)商品、參(can)差(cha)不(bu)齊的(de)價格(ge)卻不(bu)知如(ru)何下手？